How to Cook Delicious Coq au vin

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Recette

Coq au vin. Coq au vin is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic. A red Burgundy wine is typically used, though many regions of France make variants using local wines. Ina Garten makes Coq au Vin, a French chicken and wine dish with mushrooms and bacon.

Coq au vin Coq au vin—literally "cock (rooster) with wine" in French—was originally developed as a way to make the tough meat of an older rooster edible. Although the first recipes for coq au vin appeared in the. Coq au Vin is a classic French dish of chicken cooked in red wine, a surprisingly easy way to make delectable chicken. You can cook Coq au vin using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Coq au vin

  1. You need 1 of coq d'environ 1.5 kg.
  2. It’s 200 of grammes de lardons natures.
  3. It’s 300 of grammes de champignons frais.
  4. You need 1 of bouteille de vin rouge.
  5. Prepare 2 cuillères à soupe of cognac.
  6. You need 2 of oignons rouges.
  7. It’s 1 of oignon blanc.
  8. It’s 2 gousses of d'ail.
  9. You need 3 cuillères à soupe of farine.
  10. Prepare 3 cuillères à soupe of d'huile d'olive.
  11. You need 1 of bouquet garni.
  12. It’s of sel, poivre.
  13. Prepare 1 of verre d'eau.

I consulted recipes from several sources to make this one. Such a simple dish – simple, slow-cooked chicken in wine. After that, the variations are endless. Try Simon Hopkinson's full-on version with button mushrooms and pancetta, or our.

Coq au vin step by step

  1. Au début, on s'assure de bien avoir tous les ingrédients. C'est un peu bête parfois mais ça peut vous sauver un plat ! Si vous n'avez pas de coq mais que vous avez un bon poulet fermier, ça peut faire l'affaire. La chair doit être ferme !.
  2. Alors on va commencer par exploser la pauvre bĂŞte qui est devant nous. Les cuisses, les ailes, les cĂ´tes,… Si vous savez jouer au puzzle, vous avez compris le principe mais dans l'autre sens !.
  3. Dans une cocotte, on verse l'huile d'olive et on fait fondre les lardons. Pendant ce temps, on épluche les oignons, on enlève le germe et on coupe en rondelles. On brosse les champignons et on les coupe également..
  4. Nos lardons doivent ĂŞtre pas mal. On les retire de la casserole et on les remplace par les morceaux de coq pour les faire dorer. On ajoute ensuite les oignons et l'ail hachĂ© et on laisse rĂ©duire un peu. Enfin, on ajoute de la farine et on mĂ©lange bien. Vous remarquerez sur les photos que j'ai Ă©tĂ© obligĂ© de changer de rĂ©cipient, j'ai vu un peu trop petit au dĂ©part….
  5. On va faire flamber notre coq au cognac. Deux façons de procĂ©der. La première : on verse le cognac dans la cocotte, on fait chauffer un peu et on allume. La seconde : on fait chauffer notre cognac Ă  la casserole ou au micro-ondes, on allume et on verse. C'est la mĂ©thode que j'ai retenu ici mais Ă  chacun ses habitudes….
  6. On ajoute un verre d'eau et la bouteille de vin rouge (75 cl). On veille à prendre un vin assez corsé. On incorpore les champignons, les lardons. On ajoute le bouquet garni, le sel et le poivre. On laisse mijoter à feu doux pendant deux heures environ en remuant de temps en temps. A noter que ce type de plat fonctionne bien aussi quand il est réchauffé..
  7. A servir avec des pâtes fraiches ou des spätzles que l'on a fait revenir à la poêle. Bon appétit !.

Learn how to make traditional Coq Au Vin (chicken in red wine) with this delicious French recipe. It's surprisingly easy to make, and slow-simmered in the most heavenly, rich, and flavorful red wine sauce. Chef John's recipe for the classic French dish coq au vin calls for chicken thighs, bacon, and a good amount of red wine. I had never made Coq au vin before and thought it sounded good. This gluten-free coq au vin is decadent, well-rounded and delicious.

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