Recipe: Tasty Buche mangue passion coco

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Recette

Buche mangue passion coco. Dacquoise noix de coco, mousse coco et citron vert avec un insert passion pour une bûche délicieusement acidulée et sans lactose. Si vous avez du temps et la passion de la pâtisserie lancez-vous dans la réalisation de cette bûche composée d'une bavaroise à la noix de coco, d'un insert chocolat, d'une. Exotique pour : dacquoise à la coco et au citron vert, mousse aux fruits de la passion, mangues caramélisées, insert à la mangue, croustillant de crêpes dentelles au chocolat blanc et à la coco et glaçage au chocolat blanc.

Buche mangue passion coco J'ai envie de le faire sous forme de buche pour noel mais de remplacer la mangue par du pamplemousse. Une idée de recette pour réaliser l'insert? Bûche exotique : ananas, mangue, passion, coco. You can cook Buche mangue passion coco using 24 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Buche mangue passion coco

  1. Prepare of Pour la dacquoise coco :.
  2. It’s 50 g of blancs d’œufs.
  3. Prepare 35 g of sucre.
  4. Prepare 30 g of noix de coco râpée.
  5. It’s 30 g of sucre glace.
  6. It’s 7,5 g of farine.
  7. Prepare of Pour l’insert crémeux noix de coco :.
  8. Prepare 200 g of crème de coco.
  9. Prepare 55 g of jaunes d’œufs.
  10. It’s 75 g of d’œufs.
  11. You need 55 g of sucre.
  12. You need 6 g of gélatine.
  13. It’s 75 g of beurre.
  14. It’s of Pour la mousse mangue passion :.
  15. You need of Base mousse de fruits :.
  16. It’s 250 g of purée de mangue.
  17. Prepare 100 g of purée de fruits de la passion.
  18. You need 12 g of gélatine.
  19. Prepare of Appareil à bombe :.
  20. You need 20 g of d’eau.
  21. Prepare 60 g of sucre.
  22. Prepare 80 g of jaune d’œuf.
  23. You need of Crème montée :.
  24. It’s 290 g of crème liquide entière.

J'ai servi cette bûche exotique lors de notre repas du réveillon de Nouvel An et nous nous sommes régalés. Je vous ai demandé si vous vouliez la recette maintenant ou bien en fin d'année, à l'approche des fêtes… la majorité a voulu que je vous partage. Ingrédients : Biscuit croustillant coco, Fruit de la passion, Glaçage miroir couleur, Mangue, Mousse mangue, Noix de coco, Agrafes : Rubi. Un entremets exotique ultra savoureux, entre une bavaroise mangue, un crémeux fruit de la passion et un biscuit croustillant coco.

Buche mangue passion coco instructions

  1. Faire préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine. Dans le bol du robot, monter les blancs et lorsqu’ils le sont presque, ajouter le sucre en deux fois pour réaliser cette meringue. Verser les poudres mélangées ensemble et incorporer délicatement à la spatule comme pour macaronner. Mettre en poche avec une douille lisse et pocher d’une taille légèrement inférieure à celle de la base de votre bûche. Faire cuire 12 mn sur une feuille de papier sulfurisé.
  2. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. Faire chauffer délicatement la crème de coco et pendant ce temps, battre les jaunes, les œufs et le sucre pour les blanchir. Verser la moitié de la crème de coco sur le mélange œufs/sucre et remettre le tout dans la casserole. Arrêter la cuisson au premier bouillon, incorporer la gélatine, fouetter pour la dissoudre. Incorporer le beurre, fouetter ou donner un coup de mixeur plongeant pour homogeneiser..
  3. Verser dans le moule à insert et bloquer au moins six heures au congélateur..
  4. Réserver le bol qui servira à monter la crème en chantilly au frais. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. Faire chauffer 200 g de purée de mangue et y incorporer les feuilles de gélatine ramollies. Fouetter pour la dissoudre et verser le tout sur les restes de purée (50 g de purée de mangue et 100 g de purée de fruits de la passion). Filmer au contact le temps de préparer le reste..
  5. Monter la crème en chantilly. Réserver au frais..
  6. Préparer l’appareil à bombe en fouettant les jaunes dans le bol du robot jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Pendant ce temps, faire chauffer l’eau, le glucose et le sucre jusqu’à 115°. Attendre que le mélange cesse de faire des bulles. Verser alors en filet sur les jaunes montés tout en continuant à fouetter jusqu’à refroidissement du bol..
  7. Pendant ce temps, incorporer la crème fouettée à la purée de fruits, quand c’est fait, incorporer l’appareil à bombe..
  8. Verser alors la crème dans fond du moule à bûche, réserver le reste. Bloquer 15/20 mn au congélateur. Poser l’insert crémeux noix de coco et verser le reste de la mousse mangue passion autour. Poser le biscuit dacquoise et l’enfoncer jusqu’à ce que vous ne le voyez plus et bloquer au congélateur au moins 12 heures..
  9. Pour le glacer, sortir et démouler la préparation, la verser quand le glaçage est à 35° sur l’entremets parfaitement congelé..

Ich wünsche euch ein sehr schöne und besinnliche Adventszeit. Ich werde sie auf jedem fall genießen und viele Familien-Momenten nachholen! Mixez-les avec le jus de fruits de la passion et la vanille. Panna cotta coco mangue passion. – Je pense qu'il est indispensable de servir la panna cotta avec un petit biscuit (à la noix de coco !) pour avoir du croustillant. Heureusement qu'ici il y a le croquant des graines du fruit de la passion, mais cela ne suffit pas, sauf si on est fan du.

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