Easiest Way to Prepare Perfect Bûche vanille,  pommes

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Recette

Bûche vanille,  pommes. Voici la recette de la bûche que j'ai faite pour noël une crème bavaroise vanille un insert pomme et un biscuit amande. Donnez votre avis sur cette recette de Bûche vanille, pommes Tatin et spéculoos ! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Bûche vanille,  pommes Cette année j'ai opté pour une bûche bavaroise à la vanille, dans laquelle se cache des pommes caramélisées, le tout sur un biscuit dacquoise aux noisettes, un délice (tout le monde à adoré.. Quelle histoire avec cette bûche : J'ai du L'année passée, j'ai fait la bûche cara-pommes (délicieuse) Cette année j'aimerai essayé la. Bûche chocolat/vanille croustillant praliné – Le blog de novice en cuisine. You can have Bûche vanille,  pommes using 16 ingredients and 19 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Bûche vanille,  pommes

  1. Prepare of pour l'insert à la pomme :.
  2. It’s 2 of pommes.
  3. Prepare 5 cuillères à soupe of sucre en poudre.
  4. You need 30 g of beurre demi sel.
  5. You need of pour le biscuit :.
  6. You need 2 of blancs d'oeufs.
  7. It’s 80 g of poudre de noisettes.
  8. It’s 50 g of sucre glace.
  9. You need 20 g of sucre en poudre.
  10. It’s of pour la bavaroise à la vanille.
  11. Prepare 15 cl of lait.
  12. Prepare 1 gousse of vanille.
  13. It’s 2 of jaunes d'oeufs.
  14. You need 60 g of sucre.
  15. You need 25 cl of crème liquide entière.
  16. Prepare 2 of feuilles de gélatine.

Ma bûche préférée est bien évidemment au chocolat. Vous pouvez d'ailleurs retrouver plusieurs recettes sur le blog. Bûche de Noël composée d'un biscuit croustillant au spéculoos, d'une compotée et brunoise de pommes, d'un crémeux au caramel de beurre salé et d'une ganache montée à la vanille. La bûche de Noël a la réputation d'être indigeste.

Bûche vanille,  pommes step by step

  1. Préparation de l'insert minimum 4heures avant : Peler, épépiner et couper les pommes en petits morceaux..
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser cuire 20 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps..
  3. Lorsque les pommes sont fondantes, ajouter le reste de sucre et faire caraméliser sur feu moyen à fort..
  4. Verser la préparation dans le moule à insert et mettre minimum 4 heure voir une nuit..
  5. Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 170°C..
  6. Battre les blancs d'oeuf en neige avec le sucre en poudre..
  7. Tamiser la poudre de noisette et le sucre glace et l'incorporer délicatement au blanc en neige..
  8. Verser sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Former un rectangle légèrement plus grand que le moule..
  9. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir puis couper les bords pour avoir un rectangle bien net, légèrement plus petit que le moule..
  10. Pour la bavaroise vanille : Placer les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide..
  11. Chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille et la gousse coupée en deux. Retirer du feu avant ébullition..
  12. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser une partie du lait et fouetter doucement. Verser cette préparation dans la casserole avec le reste de lait..
  13. Mettre sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation atteigne 85°C. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger..
  14. Verser la préparation dans un saladier et laisser la température descendre à 25°C. Monter la crème liquide en chantilly ferme..
  15. Incorporer délicatement la chantilly avec une maryse dès que la préparation précédente est à 25°C..
  16. Montage : Dans le moule gouttière, verser la bavaroise jusqu'à moitié, placer l'insert congelé au centre en appuyant légèrement. Verser le reste de bavaroise. Enfin le biscuit..
  17. Placer au congélo minimum 6 heures, le meiux c'est une nuit..
  18. Quand la bûche est bien congelée, la démouler et décorer comme vous en avez envie. moi j'ai mis un spray velours blanc et des billes argents..
  19. Placer ensuite au frigo 6 heures pour que la bûche décongèle doucement..

Si vous faites le choix de la vanille, vous ne Que votre bûche soit pâtissière ou glacée, le parfum subtil de cette épice saura donner une touche sucrée. Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à bûche, le tapis relief et les moules à mini-bûches Silikomart. Cette année pour le réveillon, je voulais réaliser une bûche plus moderne. Une bûche de Noël exotique qui a beaucoup plu à mes invités ! Enfin j'ai recouvert la bûche à la crème pâtissière vanille et aux framboises de chantilly mascarpone et décorer avec une douille st honoré!

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