How to Make Delicious Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites

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Recette

Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites. Brioche aux écorces d'oranges confites Voir la recette. Mettez dans l'autocuiseur et couvrez d'eau. Accueil > Recettes > dessert > mousse > Mousse au chocolat à l'orange et écorces confites.

Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites Cake à la marmelade d'oranges façon Jamie Oliver > Recettes. Recette de Gâteau au chocolat et écorces d'oranges confites Idées recettes. Crème glacée au nougat, amandes et noix de macadia. You can have Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites

  1. It’s 250 g of châtaignes déjà cuites.
  2. It’s 200 g of chocolat noir (70%).
  3. You need 200 g of crème fraîche liquide.
  4. You need of Cacao amer.
  5. You need of BISCUIT ROULE :.
  6. You need 4 of oeufs.
  7. You need 120 g of sucre (roux mixé en sucre glace).
  8. It’s 100 g of farine d’épeautre (non hybridée).
  9. It’s 1 of pincée de sel.
  10. It’s of ECORCES D'ORANGE CONFITES :.
  11. Prepare of l’écorce d’une ½ orange.
  12. It’s 50 g of sucre roux.
  13. You need 25 cl of d’eau.
  14. It’s of mousse de châtaignes.
  15. Prepare 40 cl of d’eau.
  16. It’s 300 g of sucre roux.
  17. Prepare 15 cl of crème liquide entière (placer au préalable le contenant les fouets et la crème au réfrigérateur pour qu’elle monte encore mieux !).
  18. Prepare 1 of cuillère de thé de vanille en poudre.
  19. You need of couverture chocolat.
  20. You need of Brisures de marron glacés.
  21. You need of étoiles de badiane.
  22. You need of Autre selon vos inspirations… (feuilles de sapin, décoration en sucre, etc.).

Les écorces d'orange confites étaient autrefois une friandise très appréciée des enfants. Aujourd'hui, elles peuvent être dégustées telles quelles ou agrémenter vos pâtisseries ou sorbets au fruit. Découvrez comment les réaliser facilement grâce à cette recette originale. Durée de conservation des écorces d'orange confites.

Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites step by step

  1. Préparer le biscuit roulé Séparer les blancs des jaunes d’oeufs Fouetter le sucre glace + les 4 jaunes d’oeufs. Le mélange doit blanchir légèrement Monter les blancs d’oeuf en neige. Préchauffer le four à 170° (à adapter selon le four le mien est à chaleur tournante… un four à chaleur traditionnelle peut demander une température un peu plus élevée, 180° par exemple). Prélever une grosse cuillère à soupe de blanc d’oeuf et l’incorporer au mélange sucre-jaunes d’oeufs (cela permet de “désolidifi.
  2. Préparer la mousse de châtaignes Dans une petite casserole placer l’eau le sucre et les châtaignes, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux durant 30 minutes. Prélever les morceaux de châtaignes à l’aide d’un écumoir et mixer avec un peu de sirop de cuisson (en ajouter au cours du mixage) jusqu’à obtenir une granuleuse. Monter la crème en chantilly. Prélever une grosse cuillère à soupe crème montée et l’incorporer à la mousse de châtaigne et mélanger doucement. Incorporer le reste de.
  3. Préparer les écorces d’orange confites Peler l’orange et retirer (en grattant avec un couteau) le plus possible de la peau blanche sur l’écorce. Découper les écorces en petits dés. Plonger les écorces d’orange dans une casserole d’eau froide et Mettre à bouillir. Lorsque l’eau bout, égoutter puis recommencer 2 fois cette opération qui permet de débarrasser l’écorce de son amertume. Verser les écorces dans une petite casserole avec les 25cl d’eau et les 50g de sucre. Porter à ébullition puis éte.
  4. Monter la bûche Dérouler la génoise, Verser la mousse de châtaignes aux oranges confites en la répartissant jusqu’au bord. Rouler le biscuit sans serrer afin de ne pas faire sortir la mousse.Filmer au contact et laisser bien refroidir..
  5. Préparer la couverture Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème, puis en napper la bûche. Lorsque le nappage est un peu refroidi, passer avec une fourchette sur la bûche afin de créer l’illusion de l’écorce d’une bûche. Saupoudrer à l’aide d’un chinois le cacao amer, puis décorer avec les brisures de marrons glacés, du sucre glace, des figurines, branches de sapin, …..

Les écorces d'agrumes confites sont comme les fruits confits, elles se conservent grâce au sucre (qui est un conservateur naturel). Trouvez aussi d'excellentes recettes de Financier amande miel confiture de châtaigne ! Cette bûche à l'orange est exquise ! Une mousse à l'orange truffée de morceaux d'écorces d'oranges confites accompagnée d'un biscuit au chocolat, est une. Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire.

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