Recipe: Delicious Bûche Mangue, Noisette, Vanille

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Recette

Bûche Mangue, Noisette, Vanille. Verrines kiwis-mascarpone et coulis de mangue. Tortillas façon cupcake, ceviche à la mangue, tarte aux cerises ou glace vanille-fraise : nos internautes ont misé sur l'originalité et la fraîcheur en juin. Avec les fêtes qui approchent, cette bûche vanille mangue passion peut être une idée de dessert pour votre réveillon.

Bûche Mangue, Noisette, Vanille Le dessert idéal pour le réveillon ou le Nouvel An 😊 N'oublie pas de t'abonner. Les fêtes approchent à grand pas et les menus se peaufinent. Si vous n'avez pas encore réussi à vous décider sur le dessert, je vous conseille vivement cette bûche ultra gourmande, aux saveurs de saison et qui est vraiment accessibles à tous niveau technique. You can cook Bûche Mangue, Noisette, Vanille using 29 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Bûche Mangue, Noisette, Vanille

  1. You need of 1 ) INSERT MANGUE.
  2. Prepare 3 of feuilles de gélatine.
  3. You need 8 g of maïzena.
  4. You need 45 g of sucre.
  5. Prepare 320 g of purée de mangue.
  6. Prepare 60 g of beurre.
  7. Prepare 4 g of pectine.
  8. It’s of 2 ) BISCUIT NOISETTE.
  9. It’s 110 g of blancs d'œufs + 30g blancs d'œufs.
  10. It’s 35 g of jaunes d'oeufs.
  11. Prepare 100 g of beurre.
  12. You need 100 g of poudre de noisette.
  13. Prepare 15 g of sucre + 70g de sucre.
  14. You need 30 g of sucre glace.
  15. Prepare 50 g of farine.
  16. It’s 4 g of levure chimique.
  17. It’s of 3 ) CROQUANT.
  18. You need 60 g of chocolat au lait.
  19. Prepare 10 g of beurre.
  20. It’s 160 g of noisettes torréfiées, concassés.
  21. It’s 55 g of crêpes dentelles.
  22. Prepare 1 of pincée de fleur de sel.
  23. It’s of 4 ) MOUSSE VANILLE.
  24. Prepare 2 of feuilles de gélatine.
  25. Prepare 47 g of jaunes d'oeufs.
  26. Prepare 27 g of sucre.
  27. Prepare 170 g of lait entier.
  28. You need 170 g of crème liquide 30%.
  29. It’s 2 gousses of vanille.

Une recette de bûche de Noël sans gluten, légère, fruitée et très simple à faire pour finir le repas sur une touche de gourmandise. Mmmm un pur délice cette bûche mangue vanille matelassée ! Couler la moitié de la mousse vanille noisette et bien remonter le long des parois pour un L'exotico'coco (entremets mangue, ananas et noix de coco). Une délicieuse bûche mangue vanille que je vous propose pour le réveillon ou le Nouvel An 🙂 Je la trouve magnifique Cette bûche est composée d'un biscuit croustillant au spéculoos, d'une dacquoise aux amandes, d'une mousse bavaroise à la vanille légère et onctueuse et d'un insert à la mangue.

Bûche Mangue, Noisette, Vanille instructions

  1. 1) INSERT (La veille) Placer la gélatine dans l'eau froide. Dans un bol mélanger maïzena, pectine et sucre. Dans une casserole chauffer la purée de mangue, ajouter le bol de poudres précèdent. Mélanger. Porter à ébullition 1 min puis hors du feu ajouter le beurre et la feuille de gélatine essorée. Verser dans un moule à insert et placer au congélateur au moins 4h..
  2. 2) BISCUIT monter 110 g de blanc d'oeuf en neige avec 15 grammes de sucre. Faire fondre le beurre et réserver. Mélanger la poudre de noisette 70 g de sucre le sucre glace la farine la levure 35 g de jaune d' œuf 30 g de blanc d'oeuf et le beurre refroidi. Ajouter à la préparation un quart de blanc en neige en le fouettant légèrement pour détendre la pâte. Ajoutez le reste de blancs en neige délicatement avec une maryse..
  3. Verser dans un moule rectangulaire faire cuire 30 minutes à 150 degrés..
  4. 3) CROQUANT pendant ce temps préparer le croquant. Mélanger les noisettes concassées avec la crêpe dentelle concassée et le sel. Dans un bol faire fondre le chocolat au lait avec le beurre. Ajouter le chocolat fondu au melange noisette crepe dentelle et mélanger bien. Étaler aussitot la préparation sur le biscuit noisette sortant du four. Et placer au frigo..
  5. 4) MOUSSE VANILLE placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez ramollir. Dans un bol mélangez bien les jaunes d' œuf et le sucre. Dans une casserole porter à ébullition le lait avec les gousses de vanille grattées, laisser infuser 10 min. Verser le lait sur les E et le sucre tout en mélangeant et replacer dans la casserole sur le feu doux jusqu'à atteindre 80 degrés. Essorée et ajouter la gélatine hors du feu et laisser refroidir..
  6. Pendant ce temps, monter votre crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur, ajouter deux sachets de sucre vanillé (facultatif). Une fois la première préparation refroidie, ajouter la crème Chantilly..
  7. MONTAGE Dans un moule à bûche verset la moitié de la préparation de mousse vanille au fond. Ajouter ensuite votre insert au milieu de la bûche. Couler encore une fois de la mousse vanille par-dessus (en garder un peu pour les finitions). Enfin découper à la taille du moule le biscuit et le croquant et placé le croquant sur la mousse en appuyant légèrement pour que le tout s'assemble. Terminer en ajoutant un peu de mousse si il y a des trous sur les côtés.
  8. Placer au congélateur toute une nuit. Demouler et décongeler votre bûche au moins 6h avant de la déguster. Vous pouvez décorer votre bûche avec une bombe décor velour de la couleur de votre choix aussitot la buche démoulé..

Débarrassez le biscuit roulé dans un plat de service. Découvrez des idées sur le thème Vanille. La voilà enfin la bûche pour les fêtes de fin d'année ! Aujourd'hui je te propose une recette tirée du beau livre. Préparer une seconde crème au beurre, pour recouvrir la bûche.

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