How to Prepare Delicious Bûche bavaroise à la fraise

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Recette

Bûche bavaroise à la fraise.

Bûche bavaroise à la fraise You can cook Bûche bavaroise à la fraise using 18 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Bûche bavaroise à la fraise

  1. You need of Biscuit au chocolat noir :.
  2. Prepare 25 g of beurre.
  3. Prepare 70 g of chocolat noir.
  4. It’s 3 of jaunes d'oeufs.
  5. You need 70 g of sucre.
  6. Prepare 1 cc of vanille liquide.
  7. It’s 3 of blancs d'oeufs.
  8. It’s 25 g of farine.
  9. It’s of Crème bavaroise à la fraise :.
  10. It’s 200 g of coulis de fraise.
  11. It’s 20 cl of crème liquide entière.
  12. Prepare 80 g of sucre.
  13. Prepare 5 g of gélatine.
  14. You need of le jus d'un demi-citron.
  15. You need 1 cs of sucre glace.
  16. It’s of Nappage :.
  17. You need 1 of coulis de fraise.
  18. You need 2 of feuilles de gélatine.

Bûche bavaroise à la fraise instructions

  1. Pour le biscuit : mettre le beurre et le chocolat au bain marie. Faire blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la vanille. Monter les blancs en neige, les incorporer, et ajouter la farine. Cuire 20 mn à 180° dans un cercle, un moule à cake ou autre suivant la forme que vous souhaitez..
  2. Pour la crème : faire tremper la gélatine 10 mn dans l'eau froide. Faire chauffer le coulis, le jus de citron et le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir. Monter la crème liquide avec le sucre glace. Ajouter à la purée de fraise avec une maryse. Réfrigérer 2h..
  3. Pour le montage : étaler la crème sur le biscuit et terminer par le nappage. Porter à ébullition le coulis et les 2 feuilles de gélatine. Napper la bûche et réfrigérer encore 2h. On peut aussi s'amuser à faire des formes 😊.

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