Recipe: Perfect Pot au feu

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Recette

Pot au feu. Pot-au-feu is a French beef stew. According to the chef Raymond Blanc, pot-au-feu is "the quintessence of French family cuisine; it is the most celebrated dish in France. Pot au feu is a traditional French recipe where a flavorful broth is served alongside a platter of roast beef, sausages, and root vegetables.

Pot au feu Pot-au-feu is akin to a New England or Irish boiled dinner, but it packs much more flavor, thanks to Though you may be tempted to add the potatoes right to the pot, that would "trouble the broth," as the. Video recipe on how to make a Traditional French Pot-Au-Feu the easy way. Beef, Vegetables, Slow cooking… With the cold coming, give yourself a treat. You can cook Pot au feu using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pot au feu

  1. You need 1,2 kg of viande de bœuf pour pot au feu en mélangeant de la viande peu grasse, gélatineuse et moyennement grasse.
  2. It’s 1 of os à moelle (ou plus selon votre goût).
  3. It’s 4 of poireaux.
  4. Prepare 4 of carottes.
  5. You need 2 of navets.
  6. Prepare 4 of pommes de terre.
  7. You need of Gros sel.
  8. It’s of Poivre en grain.
  9. Prepare of Laurier, thym, persil.
  10. You need 1 of oignon.
  11. It’s 1 gousse of d’ail.
  12. It’s 1 of clou de girofle.

Return the beef to the pot with the broth and. To make the pot-au-feu, tie each piece of meat so it will keep its shape during cooking. The pot au feu is a French beef stew. It is the most celebrated dish in France.

Pot au feu step by step

  1. Rincez la viande pour enlever les éventuels petits restes d’os. Si le boucher ne l’a pas fait, attacher la viande avec de la ficelle alimentaire.
  2. Piquer un oignon avec les clous de girofle.
  3. Éplucher et rincer les légumes. Les couper en gros morceaux. Attacher les poireaux ensemble pour éviter qu’ils se délitent.
  4. Mettre la viande dans une grande casserole avec 6 litres d’eau froide (ce détail est important). Ajouter du gros sel.
  5. Porter à ébullition. Au fur et à mesure, enlever l’écume qui va se créer jusqu’à qu’il n’y en ait plus.
  6. Ajouter ensuite les légumes, l’oignon, le poivre et les herbes attachées entre elle..
  7. Couvrir, porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter pendant au moins deux bonnes heures.
  8. Ajouter le ou les os à moelle une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson (pour éviter que le contenu ne se délite avant).
  9. Servir la viande et les légumes et déguster bien chaud. Le bouillon peut être réservé pour des soupes par exemple.

It honors the tables of There are variations as to the cuts of beef and the vegetables involved. The pot au feu broth may be. Pot au feu, which means "pot on the fire" in French, is a simple, provincial dish made from boiling beef, marrow bone, and vegetables together in a pot. In the old days before homes had modern heating. Pot au Feu is French for "pot on the fire".

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