How to Cook Perfect Hachis Parmentier à l'ancienne

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Recette

Hachis Parmentier à l'ancienne. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, la farine, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de.

Hachis Parmentier à l'ancienne La moutarde à l'ancienne perd son goût corsé pour venir sublimer la purée, et donner un hachis savoureux ! Détendez avec du lait jusqu'à ce que la purée soit onctueuse et salez. Incorporez ensuite la moutarde à l'ancienne et mélangez bien. You can have Hachis Parmentier à l'ancienne using 8 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Hachis Parmentier à l'ancienne

  1. Prepare of Les restes d'un pot au feu.
  2. You need 1 kg of pommes de terre à purée.
  3. Prepare 1 litre of lait.
  4. You need 2 gousses of d'ail.
  5. You need 2 cuillères à café of concentré de tomate.
  6. You need 2 cuillères à café of fond de veau.
  7. You need 1 of verre d'eau.
  8. You need 1 of gros oignon.

Car le hachis parmentier est un plat idéal pour réutiliser les restes de viandes : rôti de boeuf, rouelle de porc, confit de canard, etc. On peut même remplacer la purée nature par une purée de pommes de terre à l'ail confit pour corser un peu le plat. Pour réaliser le coulis de tomates maison Monder les. Plat familial par excellence, le hachis parmentier fait le bonheur des petits et des grands.

Hachis Parmentier à l'ancienne step by step

  1. Eplucher les pommes de terre et faire cuire dans le lait. Ajouter de l'eau pour couvrir complètement. Ajouter les gousses d'eau et saler. Laisser cuire jusqu'a ce que les pommes de terre soient fondantes. Egoutter avec l'écumoire. garder le liquide de cuisson. Ecraser avec une fourchette les patates avec l'ail, ajouter un peu de persil haché si vous en avez. Mouillez avec une louche ou 2 de lait pour avoir une purée onctueuse..
  2. Dans le même temps hachez au robot l'oignon et faire revenir dans une cuillère de graisse de canard. Dépiauter la viande du pot au feu et la hacher aussi au robot. ajouter le concentré de tomate, le fond de veau et un verre d'eau. laisser mijoter le temps que la purée soit prète..
  3. Dans un moule verser la viande puis recouvrer avec la purée. Mettre au four sous le grill pendant 10 à 15 minutes. Déguster avec une salade de mâche ou d'endives.

Si la recette traditionnelle préconise l'utilisation de pommes de terre et de viande hachée, il est tout à fait possible de l'adapter différemment. Ainsi, un hachis parmentier de canard confit et de patates douces laissera. Hachis Parmentier — Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l apothicaire Antoine Augustin Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit… … Wikipédia en Français. Hachis parmentier revisité pour les enfants avec une purée de pommes de terre maison, de la viande, une purée de tomates fraîches et une tuile au parmesan.

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